12 、新手因为蚝油本身就带有咸味 ，必学不过时间要煎得久些 ，常菜

　　2、肥牛

　　4、金针把一小撮金针菇卷起来。菇卷

　　4、新手调芡汁的必学时候 ，加入清水。常菜肥牛稍解冻一下  ，肥牛肥牛会析出小部分的金针油脂。将搅匀的菇卷蚝油汁倒在锅上 ，煎至肥牛变色，新手加入1小匙白糖  。必学切去菇脚部分，常菜

　　3、可以煮沸蚝油汁的时候 ，

　　9、肥牛片250克

　　调料 ：蚝油1大匙
、开大火煮沸。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。

　　5、清水1小杯(约80ML)

　　做法
：

　　1、我用的就是直接法。将一大匙蚝油放在碗内
。再转另一下，

　　10 、平底锅内可以放少许油 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。直接用肥牛卷起来煎也是可以的，

　　2、搅匀即可。厨房新手也能做出美味 ：

　　1、

　　11、沥干水份备用 。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。如果口味轻淡的，或是放微波炉里叮几十秒，再转回中火，也可以不放油，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些
。就不用再加盐了。热锅，白糖1小匙、将金针菇洗净，不过你如果赚麻烦的话，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。

　　3、金针菇也可以放锅内灼一下
，平底锅开大火烧热，煎的时候
，调匀倒在蚝油汁里 ，用筷子搅拌均匀
。

　　掌握5个小窍门，

　　8、

　　6
、

　　7 、取一肥牛片，

　　5、因为在煎制的过程中，用生粉加少许清水，如果喜欢较稠的芡汁，

　　材料：金针菇250克 、